Dawno nie pisałam notki, niestety
wrzesień był dosyć intensywnym miesiącem i nie miałam czasu by
przygotować wpis. W weekend postanowiłam się jednak z mobilizować
i dziś będzie kulinarnie.
Prosty i smaczny sobotni obiad, czyli
spaghetti z brokułami i sosem serowym. Danie kiedyś często gościło
w moim jadłospisie, teraz już nieco zapomniane. Ogólnie ja i mój
facet mamy wielką słabość do spaghetti, które uwielbiamy. Z
pomidorami i czosnkiem, ze szpinakiem, carbonara, bolognese, z
klopsikami, z pietruszkowym pesto... Tyle kombinacji pojawiało się
już na naszym talerzu, ale od kiedy mieszkam sama nie zrobiłam
spaghetti z brokułami, co jest dziwne bo brokuły bardzo lubimy i
też często jemy. Ostatnio przypomniałam sobie o tym połączeniu.
Do tego serowo-śmietanowy sos na bazie beszamelu. Pyszne!
PRZEPIS
Składniki:
1 średniej wielkości brokuł
1 mała cebula
3 ząbki czosnku (można dać więcej
lub mniej, zależy od gustu)
1 łyżka masła
1 łyżka mąki pszennej
1,5 szklanki mleka
100g śmietany 12%
1 kulka mozarelli (może być inny ser,
a akurat miałam ten w lodówce)
przyprawy: sól, pieprz, słodka
papryka, gałka muszkatołowa, pieprz cayenne
ponadto
300-400 g makaronu spaghetti (w moim
przypadku pełnoziarnisty z Lidla, zawsze jak tam jestem to kupuje
parę paczek by było na zapas)
Przygotowanie:
- Brokuł dzielę na mniejsze różyczki wykrawając łodygę ze środka. Wsadzam do wrzącej wody ze szczyptą soli.
- W czasie przygotowywania gotuję też makaron.
- Kroję cebulę i czosnek, smażę go w rondelku na wolnym ogniu z łyżką masła. Nie może się przypalić, czosnek nabierze gorzkiego posmaku.
- Do cebuli z czosnkiem i masłem wsypuję powoli łyżkę mąki i energicznie mieszam. Gdy wszystko się połączy wlewam mleko bez przerwy mieszając. Mleko wlewać stopniowo by nie zrobiły się kluski.
- Sos gotuję na wolnym ogniu, dodaję śmietanę (rozmieszanej wcześniej z ciepłą wodą by się nie zważyła) i ser mozarella oraz przyprawy. Mieszam, aż do momentu gdy konsystencja stanie się kremowa. Gdy sos jest za gęsty można dodać wody lub mleka, a gdy za rzadki to odrobinę mąki i ser.
- Ugotowane brokuły odcedzam, nie mogą być zbyt miękkie. Takie al dente. Dodaje je do sosu i duszę razem jeszcze około 10 minut.
- Podaję z makaronem i posypuje startym serem. Porcja jest na 3 osoby, na drugi dzień podduszone na patelni jest chyba jeszcze lepsze niż gotowe.
SMACZNEGO!
