Mamy Październik, lato co prawda się
skończyło, chodź pogoda za oknem jest bardziej letnia niż
jesienna (przynajmniej u mnie we Wrocławiu). Po letnim sezonie
obfitującym w pomidory i ogórki czas sięgnąć po warzywa
dyniowate, które owocują na jesień. O plusach jedzenia warzyw i
owoców sezonowych chyba nie muszę mówić nikomu. Są one wtedy
najlepsze, mają najwięcej substancji odżywczych, są
najsmaczniejsze, najtańsze itd. itd. Można mówić o tym w
nieskończoność...
Bohaterem dzisiejszego wpisu jest
DYNIA.
Dynia (Cucurbita) – Jest
rośliną jednoroczną z rodziny dyniowatych. Jest to bardzo
wszechstronne w użyciu warzywo. Dzięki delikatnemu smakowi można
przyrządzać ją na słodko, jak i również na słono. Idealnie
smakuje w cieście, jako konfitura, w formie smażonych placuszków,
pieczona w przyprawach świetnie zastąpi ziemniaki do obiadu. Już
nie mówiąc o wariacjach w postaci zup i puree. Jest niskokaloryczna
(jedynie 27 kcal na 100g), zawiera wiele beta-karotenu, potasu,
wapnia, fosforu oraz witamin z grupy B. Ponadto dynia nie traci
swoich właściwości po obróbce termicznej.
Późne odmiany można przechowywać w
niskiej temperaturze nawet 6 miesięcy, świeżą można pokroić w
kawałki i zamrozić. Możliwości jest bardzo wiele.
Dziś postanowiłam przygotować dynię
na dwa sposoby: na słono i na słodko. Tak oto powstała
ROZGRZEWAJĄCA ZUPA KREM Z DYNI Z
KORZENNĄ NUTĄ
PRZEPIS
Składniki:
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 duża marchew
2 ziemniaki
0,5 kg miąższu z dyni
1 litr bulionu (u mnie bulion
drobiowo-wołowy z domowych kostek rosołowych – przepis na nie
opiszę w najbliższym czasie)
tłuszcz do smażenia (w moim przypadku
masło, olej kokosowy i oliwa z oliwek)
1 łyżka soku z cytryny
przyprawy: sól, pieprz, nać
pietruszki, kurkuma, kminek, słodka papryka, tymianek, imbir, chilli
i garam masala
oraz
Do podania: Śmietana, prażone pestki dyni, grzanki i szczypiorek
Przygotowanie:
- Posiekać w kostkę warzywa, kostka może być większa bo zupa i tak będzie miksowana.
- Rozgrzać tłuszcz na patelni, przysmażyć cebulę i czosnek. Gdy się lekko zrumieni przełożyć do garnka.
- Na tej samej patelni podsmażyć dynię, marchew i ziemniaki. Smażyć najlepiej partiami, po czym również przełożyć do garnka.
- Zalać warzywa gorącym bulionem i dusić na małym ogniu pod przykryciem.
- Dodać zieloną pietruszkę i sok z cytryny oraz resztę przypraw do smaku.
- Gdy warzywa będą już miękkie blenduję całą zupę w garnku na gładki krem.
- Podaję ze śmietaną, grzankami, pestkami dyni i szczypiorkiem.
Teraz czas na coś słodkiego...
KONFITURA DYNIOWO-JABŁKOWA Z CYNAMONEM
Na początku miało być to nadzienie
do ciastek, lecz okazałam się zbyt leniwa. Zwłaszcza, że mój
wspaniały piekarnik skutecznie mnie zniechęca do pieczenia :/
PRZEPIS
Składniki:
0,5 kg miąższu z dyni
2 kwaśne jabłka
sok z połówki cytryny
cukier wanilinowy
syrop buraczany (może być inny słód
lub cukier)
pół szklanki wody
cynamon i imbir
opcjonalnie starta skórka z pomarańczy
lub aromat pomarańczowy
Przygotowanie:
- Wrzucam dynię i jabłka do rondelka, zalewam wodą i duszę pod przykryciem aż do miękkości.
- Wlewam do masy sok z cytryny oraz aromat pomarańczowy, cynamon i imbir. Gdy woda zacznie dodaje syropu i cukru (tu ilość dowolna, ja nie przepadam za zbyt słodkimi rzeczami więc u mnie wystarczy 1,5 łyżki syropu i jedna saszetka cukru wanilinowego).
- Smażę mieszając cały czas aż masa zgęstnieje. Jeszcze gorącą przekładam do słoika i zostawiam do wystudzenia. Ilość podana w przepisie jest na jeden duży słoiczek, można zrobić więcej zwiększając proporcjonalnie ilość składników.
- Podawać do naleśników, ciast i do chleba na słodkie śniadanie.
